Velouté de brocolis, recette MONTIGNAC

Recette de la phase 1 ( phase d'attaque ).

Les ingrédients:

• 500g de brocolis
• 100g de légumes ( céleri, poireaux..)
• 1/4 litre de bouillon de volaille dégraissé
• 1/4 litre de crème allégée
• 2 CS d'huile d'olive
• 3 CS de fines herbes
• Échalotes émincées, sel et poivre.

La marche à suivre:

• Laver les brocolis, détacher en bouquets, éplucher la tige.
• Laver les autres légumes ( poireaux, céleri ), les couper en petits morceaux, et les faire fondre à l'huile d'olive.
• Ajouter les échalotes, puis les brocolis, le bouillon, les fines herbes.
• Porter à ébullition et attendre la cuisson de tous les légumes ( 25 mn environ ).
• Passer les légumes au mixer en ajoutant la crème liquide.
• Saler, poivrer, et faire cuire 5 mn à feu doux.
• Servir ( dans des verrines c'est super joli )