Recette famiale des tagliatelles Corses

Recette familiale de Bastia...que je n'ai pas faite depuis plus d'un an...honte à moi !!!

Ingrédients pour 4 personnes:

750g de tagliatelles fraîches.
1 beau figatellu ( ou 2 petits )
20g de beurre
2 oignons frais
1 grosse tomate fraîche
2 à 3 CS de coulis de tomate
3 CS de crème fraîche épaisse
1 demi verre de bon vin rouge

La marche à suivre :

On prépare la sauce avant, et on la recuit au moment de servir, c'est encore meilleur.

On coupe les 2 oignons en ptis bouts fins, et on les laisse fondre avec 20g de beurre ( 2 individuels quoi... ).
On ajoute des rondelles fines de figatellu, il va se colorer ( passer de rouge à noir ).
On ajoute alors la tomate coupée en petits dés.
On laisse réduire un peu les tomates, on baisse à feu moyen-doux.
On remet qques instants à feu vif, puis on arrose avec le vin rouge.
On rebaisse à nouveau à feu doux, on ajoute la crème fraîche, on mélange et on met de côté.

On cuit les tagliatelles fraîches dans un bouillon de légumes ( on fait bouillir et on ajoute le bouillon-cube en mm tps que les pâtes ) ==> 3 mn plus tard on égoutte bien, on passe rapidement de l'eau froide, puis un filet d'huile d'olive.

On sert les pâtes dans l'assiette, et on dépose généreusement la sauce qu'on aura refait chauffer juste avant.

Et alors là : MIAMMMMMMMMMMMM !!!